Le village de Gressy-en-France est bâti sur la rive droite de la Beuvronne.
Au début du XIXème siècle, plusieurs cabaretiers se sont succédé. En 1836, Pierre PRIEUR et son épouse Marie Geneviève Prieur puis en 1841, Jules et Rosalie VANNIER. Ils sont nommés « cabartiers » dans les recensements.
En 1850, Eugène ROUSSEAU et Augustine DIEULEVEUX sont cabaretier et cabaretière, et en 1872, Pierre Antoine AUBERT est marchand de vins.
Entre 1890 et 1914, Joseph PIETTE y est débitant de vins. Après la première guerre mondiale, son petit-fils Albert Leclerc lui succède jusqu’en 1936. Celui-ci est conseiller municipal depuis 1923 et le sera jusqu’en 1964.
« Au coin Fleuri », c’était la maison « Heitz ». M. HEITZ était aubergiste en 1938. Son café-restaurant était aussi un hôtel. Roger Heitz a été maire de Gressy en 1959.
Le Bistrot était tenu par Mme Heitz et son fils. Ils vendaient également du tabac, ainsi que des journaux et du pain que le boulanger de Messy, M. Sonnette, livrait avec son cheval.
Depuis de 1991/ 1992, l’hôtel-restaurant , «Le Manoir de Gressy » est en lieu et place de la ferme de Robert de Fremont.
Entrée de la ferme de Gressy, à droite
Robert de Frémont, avait acheté le fief au XVIIème siècle. Il y construit plusieurs bâtiments, dont une ferme importante dite « ferme du château ». Celle-ci est abattue à la fin du XXème siècle pour faire place à un hôtel-relais quatre étoiles.
Ferme de Gressy en 1934
Le manoir de Gressy en 2016